Na tomto kurzu si připravíme několik druhů mořských ryb jako je mořský vlk, dorada, mořký jazyk, kambala a k tomu slávky a mušle svatého jakuba.
Ukážeme si správnou techniku vykostění, úpravy grilování, pečení, vaření a dušení.
Jak vybrat správnou a čerstvou rybu.
Vhodné přílohy a omáčky.
Menu:
- Tatarák z mušlí svatého Jakuba v kombinaci s lososem
- Grilovaný mořský vlk, omáčka z choriza, bramborová kroketa
- Slávky na víně s kořenovou zeleninou, česneková bageta
- Ryba speciální co "moře dalo" se šafránovou omáčkou, brokolice
- Kokosový sorbet s mořskou řasou
A protože Honza Horký ryby a mořské plody miluje, bude to jeden z nejúžasnějších kurzů.