Kváskový chleba - pšeničný a žitný kvas

Chcete si upéct svůj první domácí chléb bez droždí? 

Přijďte na kurz, kde se vše naučíte krok za krokem – jednoduše, srozumitelně.

Společně si upečeme pšenično-žitný chleba, žitnou cihličku, zaděláme na pšenično-žitný chleba a projdeme celý proces od nakrmení kvasu přes zrání těsta až po vytažení voňavého a křupavého chleba.

Naučíme se, co je kvas a jak o něj pečovat. Probereme mouky, pojmy spojené s pečením, vychytáme běžné chyby a projdeme si celý proces výroby kvasového chleba. Jednoduše a s lehkostí. 8 hodin plných informací a mouky úplně všude.

Na kurzu si osvojíte:

• co je kvas, a jak se o něj starat
• jaké mouky jsou vhodné na pečení z kvasu
• pojmy autolýza, fermentolýza, jejich druhy a jak se od sebe liší
• jak pracovat s těstem, základní zákonitosti
• jak stáčet chléb do ošatky
• jak správně péct
• co vše ovlivňuje správně vyzrálé těsto
• druhy kvasu

Součástí pečení jsou skripta s recepty. O občerstvení a pitný režim bude postaráno z lokální farmářské produkce.

Pro koho je kurz:

Kurz je určen pro úplné začátečníky i mírně pokročilé domácí pekaře. Není třeba žádná předchozí zkušenost – jen chuť se naučit něco nového.

Odnesete si:

• Vlastní kvásek
• Recept na základní chléb
• Tištěný tahák s postupem
• Vlastnoručně upečený bochník
• Odvahu pustit se doma do pečení

Jak kurz probíhá:

Kurz trvá přibližně 8 hodin a koná se ve vybavené kuchyni. Vše potřebné bude k dispozici – včetně mouky, pomůcek i zástěry.