Tradiční omáčky a masa v moderních úpravách

Příprava a ukázka různých technik úpravy masa nejčastěji používaného v českých kuchyních.

Oblíbené recepty Honzy Horkého a moderní postupy.

Vhodné přílohy a inspirativní doplňky.

Menu:

• Candát s koprovou omáčkou v espumě
• „Kukuřičné kuře na paprice“ - Kuřecí prsa „sous vide“ s paprikovou espumou
• Kachní prsa, vinná omáčka zahuštěná povidly a černým rybízem
• Vepřová líčka s křenovou omáčkou, kořenová zelenina
• Telecí kýta“sous vide“ houbová omáčka se smrži

Získáte certifikát o absolvováním kurzu.

V ceně kurzu jsou všechny potřebné suroviny, občerstvení po celou dobu trvání kurzu, tištěné receptury a zapůjčení zástěry.

Co nesníte během kurzu, si odnesete domů.

Délka kurzu: 4-5 hodin